~ 黒食 ~ 真っ黒な「イカ墨ロールケーキ」
「イカ墨」は健康効果が高いと言われています。
長寿で知られる沖縄でも、古くから多くの料理に使われてきました。
また、イカ墨には抗腫瘍作用のある物質を含んでいると発表され、「ペプチドグルカン」というイカ墨に含まれる成分が、ガンに打ち勝つ細胞を強化して、ガンを予防するのに効果があることがわかっています。さらに、胃液の分泌を促す作用もあると言われています。
そんな体にとても良いイカ墨を使用したメニューといえば、イカ墨パスタやイカ墨リゾットが思い浮かぶと思います。ところが、イカ墨を使った、とってもおいしい黒いスイーツも存在します。
それが、 函館の菓子司「水野屋」の「イカ墨ロールケーキ」です。このロールケーキは、テレビや雑誌などのメディアで、圧倒的な人気を誇る「ブラックフード」の1つです。しかも、このイカ墨ロールケーキは“イカの街函館”という本場のイカ墨を使用しているということで、北海道でも、入手することが困難だそうです。お取り寄せも殺到しており、発売するのと同時に、すぐに売り切れになってしまうほどの、絶品ロールケーキなのです。
イカ墨ロールケーキの生地は、ふんわりしっとりとしています。熟練のパティシエによって、秒単位で焼き時間を調整し、彼らの優れた感性で、丁寧に手作りされている逸品なのです。初めて目にした人は、その真っ黒な見た目に驚くと思います。そして、食べてみると、しっとりとした上品な味わいに、再び驚かされるはずです。
世の中には、多種多様なロールケーキが出回っていますが、この真っ黒な色のインパクトと、香ばしいイカ墨の風味との組み合わせは、食べた人にしか表現できない独特のおいしさです。「イカ墨ロールケーキ」は、ちょっとしたプレゼントにも最適ですよ。
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近頃は食料品売り場で、黒い食品を多く見かけるようになりましたね。
素材の色自体が黒色である、黒米・黒ゴマ・黒豆や、自然食品の黒酢・黒蜜、そして黒色素材を使って作られているスイーツやカレーなど、いろいろな商品が並んでいます。
黒い食品がヒットした要因はなんでしょう?
まずは「黒色」というインパクトのある見た目が挙げられます。
それに加え、黒色食材は健康効果の高い栄養分が、たくさん含まれています。
例をあげるとポリフェノールの1種「アントシアニン」という色素です。
それが多く含まれているのは、黒豆、黒ゴマ、レーズン、プルーン、ブルーベリーなどです。
アントシアニンは、ドロドロになった血液をサラサラにする抗酸化作用があり、目に良い成分でもあるので注目を浴びています。
そしてレーズンやプルーンなどの黒色のドライフルーツには、腸の調子を整えてくれる食物繊維・ビタミン・ミネラルなどの優れた栄養素が豊富に含まれていて、ダイエットにも有効です。
黒酢は、普通の酢より醗酵の時間が長いので、ミネラル・アミノ酸・有機酸がたくさん含まれています。
脂肪燃焼を促進し、疲れにくい体にしてくれる作用が期待できます。
黒砂糖は、ビタミン・ミネラルが豊富です。
長寿で知られる沖縄でもたくさん食べられていますね。
最近はお土産品の流行にも「黒」ブームが影響しているようです。
例えば、黒色の「八ツ橋」や、黒い「もみじ饅頭」などがそうです。
「黒」は健康をイメージするので、いろいろな業界や企業で商品開発に「黒」を取り入れる動きがあるようです。
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